Als Fachlektüre für die verschiedensten Rubriken und Nährwerttabellen zog ich folgende Bücher heran:
Gut eingekauft - Ein Wegweiser durch die Welt der Lebensmittel
REWE-Verlag GmbH Köln ISBN 3-920785-01-0
Das Fachwissen des fortschrittlichen Fleischers von Heinrich Keim
Deutscger Fachverlag Frankfurt/Main ISBN 3-87150-319-3
Broschüre: Fleisch und Fleischerzeugnisse
Herausgegeben von: Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (aid)
Konstantienstraße 124 53179 Bonn
Die Nährwerttabelle:
Die elektronische Nährwerttabelle von Dr. L. Rossipaul Verlagsgesellschaft GmbH
Wikipedia